サマープディング

梅雨が近づき、晴れた日はもう夏のような暑さですね。
庭のワイルドベリーやラズベリーにも、小さな実がつき始めています。

この時期になると思い出すのが、イギリスの伝統的なデザート
「サマープディング」です。

イギリスに行ったことはないので、
本場のサマープディングがどんな味なのかは知りません。
しかも家庭料理なので、お店で食べたこともないのです。

それなのにサマープディングのことを考えてしまうのは、
20年以上も前に写真で見た、美しい色が忘れられないから。

ドーム型のパン生地は、まるでルビーのような深い赤紫色。
ナイフを入れたところから、真っ赤なイチゴや紫のブルーベリーがあふれ出していて、
それはもう、目を見張るほどの色鮮やかさだったのです。

このデザート、じつはサンドイッチ用のパンでできています。
プディングといいますが、蒸すわけではなく、レシピもいたって簡単。

ベリー類をシロップで煮たら、軽くこして実と液体にわけます。
型の内側にパンを並べて実を入れ、上からパンでフタをします。
ベリーを煮たシロップは、きれいな赤紫色になっているので、
これを全体にかけて、半日ほど寝かせたら出来上がり。

とてもカンタンなのに、実際につくったことは数回しかありません。
緯度の高いイギリスでは、ベリー類は同じ時期に採れるのでしょうけれど、
日本のしかも温暖地の香川では、それぞれ収穫時期が異なるのです。

イチゴは露地物でも5月、ラズベリーは6月、ブルーベリーは7月。

それに日本のフルーツは、生食用デザートとしてつくられています。
おいしいけれど高価なので、煮て食べるのはもったいなく感じますね。

それでも、久しぶりにあの美しい赤紫色を見たくなり、
手に入るベリー類でサマープディングをつくってみました。

産直で売っていた小粒のジャム用イチゴと、桑の実。
桑の実は、味は薄いのですが、きれいな濃い紫色が出ます。
あとは冷凍のブルーベリーと、スーパーで見つけたアメリカンチェリー。

サンドイッチ用のパンでなく、イギリスパンを使ったら、
かなり凸凹のサマープディングになってしまいましたが、
ほんのり塩味がきいて、大人向けのデザートになりました。

きれいな赤紫色に染まったパンをナイフで切ると、たくさんのベリーがあふれ出します。
家庭料理だけあって味は素朴ですが、家族で切り分けると楽しいですね。

これから始まる梅雨の時期。
雨の日はサマープディングを食べながら、
太陽のまぶしい夏を待つことにしましょう。

......soraiでは、お客様の"暮らしに寄り添う家"をご提案しています。
あたたかみのある木や自然素材を中心に、ご希望に合わせた仕様と設計が可能です。
どうぞ、お気軽にご相談ください。